Conserva de batata da Tâmara

A Tâmara é uma amiga muito querida, importada da Bahia! Uma pessoa doce e maravilhosa, e que tem duas filhas lindas que são minhas sobrinhas queridas! Ai, que saudade grande...

Essa receita é simplesmente perfeita!!! Preciso dizer mais alguma coisa?


Ingredientes
1-2 kg de batatas pequenas (as menores que encontrar)
200 ml de azeite de oliva
100 ml de óleo de girassol
1 xícara de vinagre (vinho branco com maçã)
3 colheres de sopa de pimenta calabresa (opcional)
1 cebola grande ralada ou cortada bem pequenininha
3 colheres de sopa de alho socados
Sal a gosto (mais ou menos 1 colher de sopa)
3 folhas de louro


Deixe as batatas com casca de molho na água por 30 minutos. Lave bem as batatinhas, passando uma escovinha para tirar bem a sujeira.
Cozinhe as batatas em água, sal e um pouquinho de vinagre, até ficarem bem macias (não deixe cozinhar muito, não podem ficar muito moles). Escorra e espere esfriar. Se quiser faça uns furos nas batatas com um palito fino para os temperos penetrarem, tomando cuidado para não deformá-las.
Em uma panela coloque o azeite de oliva, o óleo, o vinagre, a pimenta calabresa, a cebola ralada, o alho socado e o louro. Coloque as batatas por cima, coloque o sal e refogue bem por cerca de 20 minutos  (não precisar mexer é só sacudir a panela tampada para misturar os temperos).
Espere esfriar bem e transfira tudo para um frasco ou travessa grande com tampa (CUIDADO PARA NÃO QUEBRAR AS BATATAS). Se necessário, acrescente mais azeite, pois o líquido deverá cobrir totalmente as batatas. 
Deixar curar por 2 dias antes de servir e conservar na geladeira após a primeira semana. Eu juro pra vocês que não dura uma semana, antes disso vocês devoram tudo!!!



Dica: Sacuda bem o vidro 1 ou 2 vezes por dia e antes de servir, para misturar bem os temperos que afundam, as batatas que ficam em cima tendem a ficarem menos saborosas do que as de baixo.
Use sempre um talher limpo e seco para tirar as batatinhas, assim sua conserva não vai estragar.
Outra dica é que dá pra usar o azeite que sobra depois que as batatinhas são devoradas. Ele fica ótimo pra temperar saladas e...em qualquer outra coisa...